地中海飲食（Mediterranean diet），是泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格，被世界公認為是最健康飲食體系，但多數消費者卻認為意大利面會導致肥胖，想吃卻又望而停步。 雞肉白醬義大利麵 　　意大利面真的會導致肥胖嗎？健康、減肥飲食怎麽吃？ 　　意面的高熱量是謠言！ 　　意大利面的法定原料是杜蘭小麥，它是硬質最高的小麥品種，且具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，相比於其他品種它更利於控制體重人群的食用。 　　但決定意大利面能量的重要因素不是小麥的種類而是拌醬和配菜。通常來說，意面的醬料分為紅醬和白醬。其中，最常用的是紅醬，它是以番茄為底輔以洋蔥、菌菇、青椒等蔬菜和橄欖油，它們都是屬於低熱量食物；而白醬則是以面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，常用於焗面、海鮮類千層面。白醬的熱量相對於紅醬稍高了壹些，但仍屬於高營養素密度、低能量食物所以意面本身就是壹種健康食物，在適量的前提下，不會導致肥胖。 白醬雞肉義大利麵 　　地中海飲食到底有多好？ 　　2016年4月，新西蘭奧克蘭大學的研究人員在《 Eur Heart J》雜誌上發表最新研究報告指出其對全球39個國家共15482名冠心病患者隨訪近4年，研究結果發現在地中海飲食結構評分（MDS）超過15分的2885名患者中，只有7.3%發生嚴重心血管疾病(MACE）；得分13-14分共有2855名患者中有10.5%發生MACE；得分低於12分的8579名患者發生MACE的比例是10.8% 。 　　研究表明，堅持地中海飲食，則發生MACE的風險會減少3%，不考慮其他因素後，MDS得分每增加1分，則發生MACE的風險會降低7%。此外，還有研究表明相較於非地中海飲食，地中海飲食能降低老年女性髖部骨折風險近20%。 　　2016年1月，意大利那不勒斯第二大學的研究者在《Diabetes Car》雜誌上發表報告指出其對215名參與者（其中地中海飲食組108名或低脂肪飲食組107名）隨訪8年後發現（地中海飲食結構的男性更不容易患勃起功能障礙(HR = 0.44；95% CI,，0.19-1) 和女性不容易患性功能障礙(HR = 0.44；95% CI，0.19-1)。且在地中海飲食結構人群中出現新勃起功能障礙和先前存在勃起功能障礙惡化的風險也更低（HR=0.41 (95% CI， 0.21-0.83)）；新發女性性功能障礙和既存的女性性功能障礙的惡化同樣風險更低（HR=0.5 (95% CI，0.25-0.99)）。 　　同時，地中海飲食組體重下降也更多0.98 kg)；2型糖尿病男性和女性堅持地中海式飲食還能改善原有性功能障礙患者的性功能情況。 　　健康和減肥食譜如何定？ 　　健康飲食和減肥的關鍵在總能量的控制，整體來說要攝入充足的鈣、適量的鉻並且多食高膳食纖維的果蔬和益生菌。充足的鈣質促進脂肪分解的重要因素，鈣離子是維持脂肪酶活性的必需元素，而酸奶的鈣吸收率在所有天然食物中遙遙領先。筆者推薦每天攝入1200-1600mg的鈣，這樣可以保證脂肪酶獲得最佳的工作效率。 　　適量的鉻有助於人們降低對甜食的渴求，從根源上解決能量攝入的問題。此外，鉻元素還可以增強胰島素活性，增加骨骼肌中糖的代謝使其向脂肪轉化的量減少。鉻的最好來源是肉類，、未加工的谷物、麩糠、硬果類等。 　　富含膳食纖維的食物會充盈胃部，起到減少飲食的作用， 　　而腸道菌群紊亂在肥胖的發生過程中發揮著非常重要的作用，通過攝入益生菌，可以有效的防治肥胖。 　　控制體重的小技巧： 　　1.使用小餐具 　　在日常的生活中如果把兩份同等重量的食物放在大盤子和小盤子裏，多數人會覺得小盤子裏的食物更容易讓人產生量的滿足感，也就是說視覺上，會認為小盤子裏的食物更多。??? 　　英國漢默史密斯醫院壹項關於肥胖飲食的科研結果顯示，把餐盤由12寸改為10寸，我們就可以少吃大約22%的食物。這也是自助餐小盤居多的原因。 　　2.使用小紅盤 　　《瓷器中國》曾登載壹項學者實驗研究餐具的顏色與人們食欲的關系。使用紅、白、藍三種顏色的盤子並盛裝食物，結果顯示受試者拿取紅色盤子中食物的次數較少，取用的食物也是最少的。? 　　任何食物都有壹定的營養價值，物無美惡、過則為災。均衡、適量、科學的飲食讓我們會更加健康，在美食與身材兩者之間我們可以做到兼顧，健康享瘦，妳值得擁有。